miércoles, 26 de agosto de 2009

MERENGUE EN FORMA DE CISNE




















Cuando vamos a trabajar el merengue tenemos varias formas de hacerlo esta es una de ellas

aqui he elaborado un cisne en merengue su relleno es de un mousse de maracuya con una salsa de frambuesa al lado he colocado una cucharada de crema chantilly y adornado con una flor

Cuando vamos a hornear un merengue siempre nos dicen que es a una temperatura baja por espacio de 1 a 2 horas lo cual es verdad . aparte de eso es importante que la bandeja donde lo vamos a hornear la engrasemos y colocamos un papel parafinado a este lo enharinamos y ya esta listo para colocar el merengue. es mas facil de despegar el merengue sin que engrasemos el papel solo lo enharinamos.


esta presentación es buena para unos quince años ustedes pueden hacer un relleno de otro mousse o una crema chantilly colocandole en la parte de arriba una salsa de una fruta y un baño de ganache.


en las entradas antiguas esta la receta del mousse de maracuyá y del merengue.