domingo, 26 de octubre de 2008

IDEAS PARA TRABAJAR





QUIERO COMPARTIR CON USTEDES ALGUNOS DE MIS TRABAJOS QUE SALIO EN UNA DE LAS REVISTAS FIESTAS EN COLOMBIA
DE AQUI PUEDEN SACAR ALGUNAS IDEAS QUE PUEDEN HACER EN CUANTO A GALLETAS O DECORANDO PONQUECITOS O PASTILLAJE . DISFRUTENLO.

viernes, 24 de octubre de 2008

Clase pasteleria

Me encanta enseñar soy de las que pienso que el verdadero placer que uno siente en lo que hace es cuando enseña a otros y captan la idea y cuando dicen que el alumno supera al maestro es mejor todavía por que eso quiere decir que tuvo un buen maestro.
Gracias a la escuela de Gastronomia Select, del hotel Holiday Inn.aqui en la ciudad de Managua, por darme la oportunidad de enseñar algo diferente no solo en los postres sino tambien en tecnicas, de decoración de pasteles

lunes, 20 de octubre de 2008

Tutorial guitarra Hero

POR EL MISMO TAMAÑO DE LA TORTA SE HIZO 4 TORTAS DE 1/2 LIBRA UNA FUE DE VAINILLA Y LAS OTRAS DE CHOCOLATE ESTAS TORTAS SE HORNEARON EN BANDEJAS COMO SI FUERA HACER UN BRAZO GITANO.
LUEGO SAQUE EL DISEÑO EN INTERNET Y LO DIBUJE AL TAMAÑO MAS GRANDE COLOCQUE EL MOLDE ENCIMA DE LOS BISCOCHUELOS Y CORTE LA FORMA DE LA GUITARRA.
EN CUANTO A LA PARTE DEL TECLADO LO QUE HICE FUE QUE TOME LA MEDIDA DEL LARGO Y CORTE EL ULTIMO BISCOCHUELO EN TRES TIRAS COLOCANDOLAS UNA ENCIMA DE LA OTRA.
LA FORMA CURVA DE LA PARTE DE ARRIBASE HIZO CON UNOS PEDAZOS QUE SOBRARON RELLENE CON CREMA DE CHOCOLATE. Y LO FORRE CON UNA CUBIERTA SATINADA. SE HIZO EN UN COLOR AZUL MUY SUVE Y EL TECLADO EN GRIS YA LOS BOTONES EN SUS COLORES QUE VAN AMARILLO. ROJO VERDE ANARANJADO .

GUITARRA HERO


E n este diseño de pastel utilice un pastel Genoise de chocolate y otro de vainilla.
este pastel es muy suave ademas es facil de cortar para este diseño de pastel

LA GUITARRA HERO QUE DESEABA MI HIJO

ESTA FOTO FUE LA QUE UTILICE PARA HACER LA GUITARRA QUE MI HIJO DESEABA PARA SUS CUMPLEAÑOS Y LA VERDAD ME LLEVO 3 DIAS HACERLA YA QUE POR ESTAR TAN OCUPADA POR FIN LA PUDE TERMINAR EL MISMO DIA DE SUS CUMPLEAÑOS.

martes, 7 de octubre de 2008

PASTEL CARS CHOCOLATE


Este pastel me trae lindos recuerdos después del incidente uno se ríe pero en el momento que pasa es un stres que uno quisiera desaparecer. por que digo esto . tengo una nena que es un poco traviesa y como a ella le encanta todo lo que hago pues he colocado la torta en la mesa y simplemente le dio un mordisco tan bueno que cuando la vi pensé que no podía hacer nada y la cliente ya venia por su torta así que se me ocurrió bañar la torta con mas chocolate claro que antes de bañarla con un pequeño cuchillo corte el pedacito y bañe esa parte, donde se ve los neumáticos del carro que están encima de una tela se lo hice a ultima hora tapando el lindo mordisco de mi nena.
les comento este incidente por que a veces los bebes hacen travesuras con los trabajos ya terminados y uno piensa que no hay arreglo pero si lo hay. además lo que mas me hizo sentir feliz fue que al niño dueño de la torta le gusto tanto que hubo que hacerle otra de los cars. con otro diseño

viernes, 3 de octubre de 2008

Receta glasé real

aquí tienes otro pastel de diseño sencillo las flores están hechas con glasé y decorado con crema de café y chocolate .

la receta que uso para el glasé es

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Ingredientes



1 clara de huevo

250 grs de azúcar pulverizada o azúcar glasé

el jugo de medio limón

Preparación

En un recipiente colocar la clara de huevo batir a que empiece a espumar y luego agregar el azúcar e ir mezclando con la batidora o con el batidor de globo si lo hacemos manual. seguir agregando azúcar y agregamos el jugo de limón seguir batiendo hasta que nos de el punto de un merengue fuerte esto lo sabemos cuando al levantar la batidora se nos hace un pico en el merengue. si no vamos a utilizarlo al instante entonces tapamos el recipiente con una tohallita húmeda esto hace que no se reseque el merengue. si lo vamos a utilizar al otro día lo guardamos en la nevera cerrado herméticamente.

3D cake

este diseño de torta me encanta primero por que fue para mi hijo que cumplio 14 años y queria que le hiciera una torta de tigre . y segundo por que fue un reto y estuve como dos semanas tratando de hacer el dichoso pastel , pues he entrado a una pagina que se llama COCINANDO CON EL ALMA y empece a ver lo que hacian las almitas aqui.
decidi que ellas eran las indicadas para ayudarme con el diseño y asi fue , me ayudaron mucho me dieron idea de como tenia que empezar hacer el animalito y con esas ideas fui haciendo el pastel que mi hijo queria, asi que gracias almitas nuevamente por que sin su ayuda no hubiese podido empezar el diseño. a veces uno se encuentra bloqueado que por mas que uno quiere hacer algo no salen las ideas asi que mi consejo es mirar otras ideas y si fuera posible buscar la opinion de otros por que a veces no lo sabemos todo y como dicen por ahi dos cabezas piensan mejor que una¿ no creen? aunque aqui fueron como 10 cabezas jajajajajajajaja.
asi que disfruten las cosas hermosas que pueden hacer con sus manos .

PATEL DE CHOCOLATE CON QUESO

este diseño de pastel me encanta lo hice para los cumpleaños de unas amigas y como eran tres las cumpleañeras se les hizo a cada una sus zapatillas con algunas flores se hizo con pasta de goma como no deseaba que fuera toda en crema entonces alrededor se le coloco crema chantilly y encima un baño de ganache y despues un toque personal de almendras trituradas alrededor.
el sabor de la torta es de chocolate con queso algo muy esquisito por que al cortarla esta la combinacion de chocolate con el color blanco del queso.
ese dia mis amigas disfrutaron mucho no solo la tarde tan amena que pasamos sino tambien el sabor de este rico pastel.