miércoles, 26 de agosto de 2009

RECETA PASTEL VAINILLA



Este es un pastel que le hice a una pareja que acaban de contraer matrimonio y ellos deseaban un pastel sencillo

personalmente me gusto por que a veces creemos que si nuestro pastel de bodas no tiene una decoración llamativa no va hacer igual , este es un pastel sencillo y elegante.

su sabor es de vainilla la cubierta es un fondant satinado


TORTA DE VAINILLA

500 gramos de harina

3 cucharaditas de polvo de hornear

2 1/2 tazas de azúcar

375 gramos de margarina

10 huevos

2 tazas de leche a temperatura ambiente

1 limón rayadura

1 naranja la rayadura 1cucharada de esencia de vainilla


PREPARACIÓN

En la batidora colocamos la margarina o mantequilla y el azúcar empezamos a batir hasta crema luego vamos agregando los huevos de uno en uno, hasta tener la totalidad de los huevos , agregamos la esencia las rayaduras tanto naranja como limón. y en velocidad baja agregamos la harina alternando con la leche.

cuando ya tenemos todo mezclado lo colocamos en un molde y llevamos al horno a 180 grados por espacio de una hora o dependiendo lo que su horno calienta. normalmente en mi horno esta la torta en hora y media.

este es un pastel de 5 libras el cual hornee en un día y cuando los tenia ya fríos los envolví en papel vinipel que es el plástico de cocina . luego le coloque papel de aluminio y las guarde en la nevera.

esto me ayuda a que estén siempre frescas .



CREMA DE MANTEQUILLA

1 taza de mantequilla sin sal o manteca crisco

4 tazas de azúcar en polvo

1 lata de leche condensada pequeña

esencia al gusto


PREPARACIÓN

En el recipiente de la batidora colocamos la mantequilla empezamos a batir y luego ir agregando poco a poco el azúcar hasta quedar bien cremosa , agregar la leche condensada y seguir batiendo si desea que quede mas fuerte la crema agregar media taza de azúcar en polvo

por ultimo agregamos la esencia. mezclar bien y guardar en la nevera hasta el momento de utilizar. si desean pueden agregar rayadura de un limón .

las almendras fileteadas las colocamos en el horno a una temperatura baja para tostarlas. por espacio de unos 5 minutos yo casi siempre lo hago después de hornear los pasteles por que aprovecho la temperatura del horno claro esta que bajo la temperatura.



FONDANT SATINADO

2cucharadas de gelatina sin sabor

1/4 taza de agua

1/2 taza de glucosa

2 cucharadas de manteca crisco

1/4 taza de glicerina

1 pizca de sal

1 1/2 kilo de azúcar en polvo

esencia una cucharada


PREPARACIÓN

En un recipiente colocar el agua y agregar la gelatina sin sabor dejar hidratar y disolver a baño maría. luego agregamos la glucosa ,glicerina,y manteca crisco lo llevamos a fuego bajo y revolver bien hasta que todo este bien disuelto.

bajar del fuego y dejar que enfríe unos minutos así al agregar el azúcar en polvo no colocamos sino el azúcar exacta. inclusive a veces se va menos azúcar de lo que dice la receta .

colocar el jarabe en el recipiente de la batidora e ir agregando el azúcar poco a poco batir a velocidad 2 subir luego a 3 y así bajar la velocidad cuando se agrega el azúca y subirla para mezclarla bien esto hace que la mezcla sea pareja y mas blanca. cuando hemos agregado una cuarta parte del azúcar sacamos la mezcla de la batidora y espolvorear azúcar en la meza donde vamos a amasar la cubierta empezamos a amasar y seguir agregando azúcar sabemos que esta lista cuando vemos que no se pega en las manos cuando la vamos a estirar lo hacemos con maizena o grasa.

después de estar lista la dejamos reposar y utilizamos al otro día antes de estirar volver a amasar. .


espero que les ayude esta receta para algún evento que tenga proximamente.

MERENGUE EN FORMA DE CISNE




















Cuando vamos a trabajar el merengue tenemos varias formas de hacerlo esta es una de ellas

aqui he elaborado un cisne en merengue su relleno es de un mousse de maracuya con una salsa de frambuesa al lado he colocado una cucharada de crema chantilly y adornado con una flor

Cuando vamos a hornear un merengue siempre nos dicen que es a una temperatura baja por espacio de 1 a 2 horas lo cual es verdad . aparte de eso es importante que la bandeja donde lo vamos a hornear la engrasemos y colocamos un papel parafinado a este lo enharinamos y ya esta listo para colocar el merengue. es mas facil de despegar el merengue sin que engrasemos el papel solo lo enharinamos.


esta presentación es buena para unos quince años ustedes pueden hacer un relleno de otro mousse o una crema chantilly colocandole en la parte de arriba una salsa de una fruta y un baño de ganache.


en las entradas antiguas esta la receta del mousse de maracuyá y del merengue.




martes, 25 de agosto de 2009

tutorial caballo en pasta de goma







Se que no es suficiente con la foto de la torta de mi princesa. que hace falta como se elaboro ciertos detalles. por ejemplo el caballo que a veces queremos hacer uno casi real y no sabemos como. un consejo como este va con una armazon de alambre hay que forrar el alambre con la cinta para floristeria .

este caballo lo hice con pasta de goma. para evitar que se agriete como pasa muchas veces y como lleva muchas capas para darle la forma en el momento de moldearlo ahi que dejar secar entre capa y capa de pasta de goma. asi no se les agrieta el trabajo. el color se le da despues por que cuando se ha terminado . miramos que hace falta y si vemos que ya esta listo entonces hacemos una aguada de color es decir si lo deseamos como un blanco medio color crema en un platico colocamos un poco de chocolate browm como unas tres gotas y le agregamos una cucharada de agua mezclar y pasamos con pincel antes de secar pasamos un paño húmedo bien escurrido y limpiamos. esto va hacer que solo quede el color que deseamos.

Cuando hacemos el pelaje lo hice con la injectadora que uno usa para porcelana fria utilizando el disco de varios huequitos.

ya el diseño de vestir el animalito ustedes lo hacen a su gusto.


gracias a todas las seguidoras de artes en azucar. si deseas hacer un comentario adelante. este blog es para darte ideas de como trabajar el azúcar en sus distintas formas. solo deseo que sea de mucha ayuda para sus trabajos.





























BIRTHDAY CAKES







































































Diseños diferentes para cumpleaños de los chiquitos tanto para niños como niñas, tienes algunos mas elaborados otros menos trabajo igual lo disfrutan
espero te gusten




















































CARRUAJE EN PASTILLAJE






























FELIZ CUMPLEAÑOS MI PRINCESA


Este fue el pastel que le hice a mi princesa Isabella ella me pidio una princesa con carruaje y principe pero el principe se lo debo , ya que solo cumplio 4 añitos y me parecio que con el carruaje era mas que suficiente hice un pequeño bosque por donde pasa el carruaje.

para este diseño utilice pastillaje de goma que fue para el caballo, pastillaje de gelatina artes en azucar para flores , arbolito y el resto de animalitos. para la princesa utilice pasta de goma tanto para el cuerpo como para el vestido y el carruaje fue hecho con pastillaje gelatina artes en azucar.


la torta es de sabor a chocolate con una cubierta de fondant de chocolate blanco.