domingo, 27 de julio de 2014

Pasteleria Molecular

Acabo de estar en un maravilloso curso, con el Chef Hobany Velasco . se trabajaron varias técnicas, como el nitrogeno, el encapsulado. la variedad de papel de sabores de frutas , decoración en chocolate, el pulled sugar, diferentes texturas en cremas. pintura en manteca de cacao, aerografia en fin fue un curso muy completo. la combinación de sabores, colores, texturas, aromas.diseño. fue una semana de mucho conocimiento. gracias Chef Hobany Velasco.

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