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lunes, 22 de mayo de 2023

Bento Cake








Bento Cake O llamado lunch box Cake. Son pequeños pasteles con una medida de 10 y 12 Cms de diámetro. Puedes personalizarlos en sus diseños. Este pequeño pastel puede ser un exquisito bocado como para dos O tres personas . Son una delicia. 

Hice estos con un biscochuelo súper húmedo, uno decorado con crema de mantequilla muy suave al paladar que se deshace. Con un relleno de frutos rojos. Y crema de maracuya. 

El otro con una crema de chocolate y maracuyá con un terminado en frutos rojos. 

Si estás de acuerdo en que te enseñe este pequeño pastel . Déjamelo saber para subir un vídeo con el paso a paso. Te va a encantar. 🌹😊

 

viernes, 4 de noviembre de 2022




 PASTEL CHOCOLATE. 

Delicioso pastel chocolate. Con un relleno de crema mantequilla y como siempre frutos rojos que me encanta..
Decorado con la salsa de frutos rojos. Y la crema de mantequilla flameada. El sabor súper húmedo 😋😊... La crema de mantequilla una suavidad increíble. Toda la combinación de sabores fue perfecta. 🌹😊





 CHEESCAKE OREO. CON GANACHE CHOCOLATE.

Es un postre delicioso y muy suave al paladar. Acompañado con un ganache de chocolate y decorado con frutos rojos... 😋😊🌹...







PASTEL TRES LECHES
TECNICA IMITACION GAMUZA.





RECETA 
PASTEL TRES LECHES.
Ingredientes..
8 Huevos
1 1/2 taza de azúcar
1 1/2 taza de harina
1/2 taza de almendras fileteadas (opcional)
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
Ralladura de 1 limón O 1 Naranja.

MEZCLA PARA LAS TRES LECHES.

1 pote de leche condensada
1 pote de crema de leche Nestlé
1 pote de leche evaporada
1 copita de ron (opcional).

PREPARACION BISCOCHUELO.

En el bowl de la batidora bien limpio sin que tenga nada de grasa, colocamos las claras y empezamos  a batir hasta quedar punto nieve, en este punto es suave pero a la ves firme, aquí vamos agregando el azúcar, la esencia y la ralladura de limón O naranja. sin dejar de batir
luego agregar de una en una las yemas, batimos hasta ver que nuestra mezcla tenga punto letra.
dejamos de batir y con una espátula O con el globo empezamos a mezclar harina en dos pasos. 
al terminar de mezclar toda la harina , llevamos la mezcla a nuestro molde que lo tenemos previamente engrasado y enharinado.
y lo llevamos al horno a 175G... O 350 F. por unos 45 minutos... O al introducir el palillo este salga limpio.


PREPARACION LAS TRES LECHES.
En el vaso de la licuadora colocamos las tres leches y el licor si lo desea. licuamos por espacio de unos 3...4 minutos.
y reservamos

MONTAJE DEL PASTEL
para bañar el pastel en este caso yo lo rellene con una mermelada de fresa o frutos rojos que encontraras la receta en mi blog. y ese dulce de frutos rojos estuvo acompañado de crema chantilly.

corte una tira de acetato en mi caso fue de una medida de 69 de largo por 23 de ancho, esto lo coloque en un anillo especial para pastel así como se ve en la foto.
empecé colocando una capa de biscochuelo , lo bañe en el jarabe de tres leches luego coloque crema chantilly después con una manga pastelera y una ducha redonda hice un anillo alrededor de la capa del biscochuelo, para colocar en el centro el dulce de frutos rojos. luego termine colocando encima de la salsa de frutos rojos crema chantilly. encima de este coloque el siguiente disco de biscochuelo y coloque crema chantilly , luego hice nuevamente el anillo de crema alrededor del biscochuelo . coloque en el centro la salsa e hice lo mismo que el anterior disco que se relleno. 
hasta terminar con el ultimo disco de biscochuelo. lleve esto a la nevera por espacio de unas 3 horas si lo vas a decorar el mismo día pero normalmente se deja toda la noche en la nevera .
al siguiente día, desmontamos el anillo del molde. y quitamos el acetato, empezamos a colocar crema chantilly al biscochuelo hasta que nos quede bien uniforme. lo llevamos a la nevera por otras tres horas mientras tanto preparamos nuestro rociado gamuza.

BAÑO IMITACION GAMUZADO
INGREDIETES
60 gramos de chocolate blanco
40 gramos de manteca de cacao.

PREPARACION
Derretir por separado el chocolate blanco y la manteca de cacao.
luego mezclamos los dos ingredientes y le agregamos colorante.
dejamos que enfrié a 28..30 grados
y colocamos esto en un aerógrafo industrial. 
sacamos nuestro pastel de la nevera y empezamos a pintar con el aerógrafo se hace en dos partes la primera parte, rociamos todo el pastel,  luego llevamos a la nevera y rociamos la segunda capa. listo. limpiamos y llevamos a la nevera hasta que vayas a decorar a tu gusto. 

próximamente tendré clase en linea sobre esta técnica si estas interesado enviamos un email. 

jueves, 20 de agosto de 2020


CupCakes de Vainilla.
Les dejo una receta , de pastel esponja vainilla. Es una delicia suave. Se deshace en la boca. Soy poco de hacer cupcakes porque normalmente las masas son un poco empalagosas pero esta es super rica pruebenla🌹.

Recomendaciones:
para los pasteles de masas oscuras utilizar esencia oscura. Y para los pasteles de masas blancas utilizar esencias blancas O transparentes. si no encuentran el Buttermilk. el suero d leche lo pueden hacer 1 taza de leche agregar 1 cucharada de vinagre blanco O vinagre de manzana. O el jugo de 1 limón pequeño.
Esto para hacer el suero de leche.

PASTEL DE VAINILLA
RECETA
INGREDIENTES.
190 GRAMOS DE AZÚCAR
190 GRAMOS DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE.
6 CUCHARADAS DE ACEITE
1 TAZA DE BUTTERMILK... SUERO DE LECHE
290 GRAMOS DE HARINA
3 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR.
3 HUEVOS
RALLADURA DE 1 LIMON. O NARANAJA.
ESENCIA DE VAINILLA BLANCA AL GUSTO.

PREPARACIÓN.

PRENDER EL HORNO A 175.....O ... 180 GRADOS ESTO DEPENDE DEL HORNO DE CADA QUIEN.
ALISTAR EL MOLDE DE LOS CUPCAKES CON SUS CAPACILLOS.

EN EL TAZÓN DE LA BATIDORA COLOCAMOS MANTEQUILLA LAS 6 CUCHARADAS DE ACEITE Y  AZÚCAR. EMPEZAR A BATIR HASTA BLANQUEAR LA MANTEQUILLA ES DECIR QUE ESTE SUAVE. AGREGAR LOS HUEVOS DE UNO EN UNO HASTA MEZCLAR TODO. LUEGO AGREGAR HARINA ALTERNANDO CON EL SUERO DE LECHE Y TERMINAMOS DE AGREGAR LA ESENCIA Y LA RALLADURA DE LIMÓN O NARANJA. AL TERMINAR DE BATIR TODO. CON UNA CUCHARA DE HELADO EMPEZAMOS A COLOCAR LA MEZCLA EN EL MOLDE DE CUPCAKES. QUE YA TENEMOS LISTO CON LOS CAPACILLOS. HORNEAR POR ESPACIO DE 25.... A 35 MINUTOS. ESTO DEPENDE DEL HORNO DE CADA QUIEN.

Espero lo puedan hacer y probar. Es una masa muy rica.  les dejo las fotos🌹☺️.
Me encanta esta salsa de frutos rojos. Dependiendo del espesor que la dejes la puedes usar como mermelada. Prueba hacerla es deliciosa☺️🌹

RECETA:

 SALSA FRUTOS ROJOS.

INGREDIENTES:
3 TAZAS DE MORAS CONGELADAS
1  TAZA DE FRESAS CONGELADAS
1  TAZA DE AZÚCAR
1/2 TAZA DE AGUA
1 CUCHARADA DE MAIZENA
1/4 TAZA DE AGUA  A TEMPERATURA AMBIENTE  PARA DISOLVER LA MAIZENA
EL JUGO DE MEDIO LIMÓN
1/2 TAZA DE ARÁNDANOS NO CONGELADOS

PREPARACION.

EN LA OLLA COLOCAMOS LAS FRUTAS CONGELADAS, MORAS Y FRESAS, AGREGAMOS LA TAZA DE AZUCAR, EL JUGO DE MEDIO LIMÓN,  LA 1/2 TAZA DE AGUA, MEZCLAR BIEN Y LLEVAR A EBULLICIÓN, CUANDO COMIENZA A HERVIR MEZCLAMOS  DEJAMOS HERVIR POR ESPACIO DE  15 MINUTOS... MAXIMO 20 MINUTOS A FUEGO SUAVE TRATAMOS QUE NO SE VAYA A DESHACER LA FRUTA.  MEZCLAMOS LA MAIZENA CON EL CUARTO DE TAZA DE AGUA FRIA. Y LA AGREGAMOS A LA MEZCLA DE FRUTAS MEZCLAR BIEN DEJAR HERVIR A FUEGO SUAVE SOLO 1... 2 .. MINUTOS APAGAR Y AGREGAR LOS ARÁNDANOS. MEZCLAR Y DEJAR ENFRIAR. ESPERO SEA DE AYUDA . ES UNA SALSA MUY RICA SIRVE PARA TODO RELLENO.
DISFRUTENLA🌹☺️.
PASTEL TRES LECHES:

Receta y procedimiento,
Cómo humedecerlo y rellenarlo.

Nota: un consejo cuando hagas pastel tres leches. Recuerda. Si el biscochuelo está frío simplemente calientas la mezcla de las leches. Esto es para que el biscochuelo absorba las leches,  Si el biscochuelo está caliente no es necesario que las leches estén calientes. Dejo la receta de un biscocho genovés para las tres leches. Puedes hacer el pastel tres leches con un biscochuelo de solo huevos, harina, azúcar. Normalmente yo lo hago con el biscochuelo genovés....

RECETA
BISCOCHO GENOVÉS
HORNEO TEMPERATURA 175...180. GRADOS. O 375 FARENHEIT
MOLDE 20CMS DIAMETRO.

Este biscochuelo lo hago con el procedimiento de baño María ,
Pero les dejo la receta x n el procedimiento que normalmente hacen que es batido de claras y yemas aparte

INGREDIENTES

8...Huevos separados claras y yemas

240 grs de azúcar granulada

240 grs de harina

40 grs de mantequilla derretida.

2... Cucharaditas de polvo de hornear
Esencia al gusto. Recuerda para pasteles de masa blancas esencia transparentes.. claras ... Para apst les de masas oscuras esencias oscuras

PROCEDIMIENTO:

En el tazón de la batidora colocamos claras junto con el azúcar y empezamos a batir,  cuando duplique su volumen , empezamos agregar las yemas de una en una sin dejar de batir.  Cuando se ha incorporado la totalidad de las yemas seguir batiendo unos 2 minutos más .

Apagar la batidora y empezamos agregar harina en tres tandas mezclando con el globo O una espátula, en forma envolvente Alternando con la mantequilla que tenemos derretida pero fría, Terminar de mezclar en su totalidad harina , mantequilla y esencia. Colocamos la mezcla en un molde de 20cms de diámetro. El cual ya tenemos previamente engrasado y enharinado.  Hornear por espacio de 45 minutos a 175...O .. 180 grados . Recuerda que puede ser menos el tiempo de horneado O las todo depende de tu horno.
Alguna duda puedes comunicarte y hacer preguntas con gusto te las contesto.  🌹☺️.