miércoles, 7 de octubre de 2009

LA FANTASIA DE MIS 15 AÑOS













Este hermoso diseño se ha hecho para 15 niñas que han hecho realidad un sueño celebrar sus 15 años

























































GALLETAS PARA UNA COMUNIÓN


Este trabajo es muy lindo por que uno puede crear lo que desee estas fueron unas lindas galletas para una primera comunión se dieron como recordatorio , ultimamente he hecho galletas para recordatorio ya sea para primera comunion o cumpleaños por que las señoras dicen que cuando dan los muñequitos que acostumbran a dar siempre los botan o los dejan en un rincon de la casa entonces dicen que mejor las galletas por que las disfrutan y ademas con el diseño bien hecho quedan bien con los invitados espero lo hagan es algo diferente y quedan bien .
aqui les dejo las recetas de las galletas y su fondant.
GALLETAS DE VAINILLA
INGREDIENTES
2 huevos
1 taza de azúcar común
1 taza de azúcar en polvo o pulverizada.
400 gramos de margarina o mantequilla
800 gramos de harina
1 cucharada de vainilla.
rayadura de un limón o naranja si desean
PREPARACIÓN
En un recipiente colocar el azúcar junto con los huevos y empezar a batir hasta quedar una crema palida luego agregar la mantequilla seguir batiendo. agregar la vainilla , batir agreegar la harina junto con la rayadura de limón y batir hasta quedar bien mezclados. es una pasta que queda suave asi que despues de integrar bien los ingredientes colocamos esta masa en un recipiente bien cerrado y lo llevamos a la nevera por espacio de unas dos horas o si se puede toda la noche o una tarde.
sacar de la nevera tomar un pedazo de la masa y la colocamos en una mesa que tenga harina espolvoreada . colocar un poco de harina tambien encima de la masa y estiramos con el rodillo cortar las galletas y llevar a una bandeja para hornear a 175 grados por unos 12 minutos o hasta que esten doraditas segun el horno de cada quien .
FONDANT DE LECHE.
INGREDIENTES
1/4 de taza de leche
3 cucharaditas de gelatina sin sabor
1 taza de leche en polvo
1/2 taza de glucosa o corn syrup
500 gramos de azúcar en polvo
esencia al gusto.
2 cucharaditas de C.M.C o goma traganto.
PREPARACIÓN
en un recipiente coloca la leche y disolver la gelatina sin sabor dejar hidratar por 5 minutos llevar a baño maria y luego agregar la glucosa. mezclar bien y bajar del fuego .
aparte en la batidora colocar 2 tazas de azúcar en polvo junto con el cmc y la taza de leche en polvo..agregar el jarabe y batir a velocidad suave seguir agregando el azúcar y seguir batiendo
agregamos la tercera parte del azúcar en polvo y el rsto lo tuilizamos para amasar en la mesa que estar previamente engasada con grisco seguimos mezclando y amasamos. hasta tener una pasta suave al tacto pero que no se pegue a las manos . se guarda en la nevera hasta en momento de utilizar.
cualquier duda pueden preguntar que con gusto se los respondere.

MI PRIMER AÑITO


Este pastel fue para una nena que cumplio su primer añito la mami lo mando hacer tal cual el diseño de la tarjeta. cuando me dicen que no saben que hacer de diseño para un pastel . yo les sugiero simepre hacer el diseño de la invitación y queda muy bien .
este pastel fue de chocolate relleno con dulce de leche , crema de chocolate , y el decorado fue crema chantilly sin agregar azúcar en polvo ya que con el dulce del relleno y el pastel es mas que suficiente el azúcar. disfrutenlo.






lunes, 5 de octubre de 2009

CAKE 3D

















Esta es la forma de sacar el diseño de un avion se que puedes hacer otras formas para hacerlo pero me parece que la mas facil seria de esta forma sacando el dibujo y luego pasarlo a una cartulina cortamos el diseño y lo colocamos encima de la torta y empezamos a cortar con un cuhcillo que tenga buen filo. para que la torta salga bien y sin desboronarse. o dañarse.
TORTA VAINILLA

INGREDIENTES
1 1/3 taza de mantequilla
9 huevos separados yemas y claras
1 1/2 taza de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
2 1/2 taza de harina previamente cernida


PROCEDIMIENTO
Derretir la mantequilla y dejar aparte, en un recipiente bien limpio sin grasa batir las claras a punto de nieve e ir agregando el azúcar seguir batiendo y al terminar de agregar el azúcar ir agregando las yemas batiendo una agregar la otra y asi sucesivamente.. hasta terminar de agregar las 9 yemas.
Agregar la harina en forma de lluvia poco a poco y mezclar en forma envolvente acompañado de la mantequilla derretida . es decir agregamos harina mezclamos y luego mantequilla. mezclamos y asi seguimos hasta terminar de mezclar todo. por ultimo agregamos la esencia o si desean la pueden agregar cuando esten batiendo las claras.

Colocamos esta mezcla en un molde rectangular para una libra esto es en caso de hacer el avion ya que de esta forma sacamos el molde del avion ,

PASTEL DE CHOCOLATE


INGREDIENTES
1 2/3 taza de harina
1/3 taza de cocoa en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de sal
4 huevos
1 taza de azúcar
1 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
1 taza de aceite
PROCEDIMIENTO
Antes de empezar a preparar el pastel preparamos el molde engrasamos y lo enharinamos 2 cucharadas de cocoa en polvo y una cucharada de azúcar siempre que preparamos un pastel de chocolate enharinar el molde con cocoa y azúcar.esta preparación es para un pastel de media libra
En un recipiente cernir la harina .la cocoa en polvo , el bicarbonato, el polvo de hornear. y la sal.
aparte licuar el aceite , la leche ,los huevos , el azúcar. y la esencia.
mezclamos los ingredientes liquidos con las harinas en forma envolvente, si lo desean pueden mezclar mas rapido en la batidora.
y colocamos en el molde que ya tenemos previamente engrasado y enharinado. llevar al horno a 180 grados o 375 f. por una hora o hasta que al introducir un palillo este salga limpio




















miércoles, 26 de agosto de 2009

RECETA PASTEL VAINILLA



Este es un pastel que le hice a una pareja que acaban de contraer matrimonio y ellos deseaban un pastel sencillo

personalmente me gusto por que a veces creemos que si nuestro pastel de bodas no tiene una decoración llamativa no va hacer igual , este es un pastel sencillo y elegante.

su sabor es de vainilla la cubierta es un fondant satinado


TORTA DE VAINILLA

500 gramos de harina

3 cucharaditas de polvo de hornear

2 1/2 tazas de azúcar

375 gramos de margarina

10 huevos

2 tazas de leche a temperatura ambiente

1 limón rayadura

1 naranja la rayadura 1cucharada de esencia de vainilla


PREPARACIÓN

En la batidora colocamos la margarina o mantequilla y el azúcar empezamos a batir hasta crema luego vamos agregando los huevos de uno en uno, hasta tener la totalidad de los huevos , agregamos la esencia las rayaduras tanto naranja como limón. y en velocidad baja agregamos la harina alternando con la leche.

cuando ya tenemos todo mezclado lo colocamos en un molde y llevamos al horno a 180 grados por espacio de una hora o dependiendo lo que su horno calienta. normalmente en mi horno esta la torta en hora y media.

este es un pastel de 5 libras el cual hornee en un día y cuando los tenia ya fríos los envolví en papel vinipel que es el plástico de cocina . luego le coloque papel de aluminio y las guarde en la nevera.

esto me ayuda a que estén siempre frescas .



CREMA DE MANTEQUILLA

1 taza de mantequilla sin sal o manteca crisco

4 tazas de azúcar en polvo

1 lata de leche condensada pequeña

esencia al gusto


PREPARACIÓN

En el recipiente de la batidora colocamos la mantequilla empezamos a batir y luego ir agregando poco a poco el azúcar hasta quedar bien cremosa , agregar la leche condensada y seguir batiendo si desea que quede mas fuerte la crema agregar media taza de azúcar en polvo

por ultimo agregamos la esencia. mezclar bien y guardar en la nevera hasta el momento de utilizar. si desean pueden agregar rayadura de un limón .

las almendras fileteadas las colocamos en el horno a una temperatura baja para tostarlas. por espacio de unos 5 minutos yo casi siempre lo hago después de hornear los pasteles por que aprovecho la temperatura del horno claro esta que bajo la temperatura.



FONDANT SATINADO

2cucharadas de gelatina sin sabor

1/4 taza de agua

1/2 taza de glucosa

2 cucharadas de manteca crisco

1/4 taza de glicerina

1 pizca de sal

1 1/2 kilo de azúcar en polvo

esencia una cucharada


PREPARACIÓN

En un recipiente colocar el agua y agregar la gelatina sin sabor dejar hidratar y disolver a baño maría. luego agregamos la glucosa ,glicerina,y manteca crisco lo llevamos a fuego bajo y revolver bien hasta que todo este bien disuelto.

bajar del fuego y dejar que enfríe unos minutos así al agregar el azúcar en polvo no colocamos sino el azúcar exacta. inclusive a veces se va menos azúcar de lo que dice la receta .

colocar el jarabe en el recipiente de la batidora e ir agregando el azúcar poco a poco batir a velocidad 2 subir luego a 3 y así bajar la velocidad cuando se agrega el azúca y subirla para mezclarla bien esto hace que la mezcla sea pareja y mas blanca. cuando hemos agregado una cuarta parte del azúcar sacamos la mezcla de la batidora y espolvorear azúcar en la meza donde vamos a amasar la cubierta empezamos a amasar y seguir agregando azúcar sabemos que esta lista cuando vemos que no se pega en las manos cuando la vamos a estirar lo hacemos con maizena o grasa.

después de estar lista la dejamos reposar y utilizamos al otro día antes de estirar volver a amasar. .


espero que les ayude esta receta para algún evento que tenga proximamente.

MERENGUE EN FORMA DE CISNE




















Cuando vamos a trabajar el merengue tenemos varias formas de hacerlo esta es una de ellas

aqui he elaborado un cisne en merengue su relleno es de un mousse de maracuya con una salsa de frambuesa al lado he colocado una cucharada de crema chantilly y adornado con una flor

Cuando vamos a hornear un merengue siempre nos dicen que es a una temperatura baja por espacio de 1 a 2 horas lo cual es verdad . aparte de eso es importante que la bandeja donde lo vamos a hornear la engrasemos y colocamos un papel parafinado a este lo enharinamos y ya esta listo para colocar el merengue. es mas facil de despegar el merengue sin que engrasemos el papel solo lo enharinamos.


esta presentación es buena para unos quince años ustedes pueden hacer un relleno de otro mousse o una crema chantilly colocandole en la parte de arriba una salsa de una fruta y un baño de ganache.


en las entradas antiguas esta la receta del mousse de maracuyá y del merengue.




martes, 25 de agosto de 2009

tutorial caballo en pasta de goma







Se que no es suficiente con la foto de la torta de mi princesa. que hace falta como se elaboro ciertos detalles. por ejemplo el caballo que a veces queremos hacer uno casi real y no sabemos como. un consejo como este va con una armazon de alambre hay que forrar el alambre con la cinta para floristeria .

este caballo lo hice con pasta de goma. para evitar que se agriete como pasa muchas veces y como lleva muchas capas para darle la forma en el momento de moldearlo ahi que dejar secar entre capa y capa de pasta de goma. asi no se les agrieta el trabajo. el color se le da despues por que cuando se ha terminado . miramos que hace falta y si vemos que ya esta listo entonces hacemos una aguada de color es decir si lo deseamos como un blanco medio color crema en un platico colocamos un poco de chocolate browm como unas tres gotas y le agregamos una cucharada de agua mezclar y pasamos con pincel antes de secar pasamos un paño húmedo bien escurrido y limpiamos. esto va hacer que solo quede el color que deseamos.

Cuando hacemos el pelaje lo hice con la injectadora que uno usa para porcelana fria utilizando el disco de varios huequitos.

ya el diseño de vestir el animalito ustedes lo hacen a su gusto.


gracias a todas las seguidoras de artes en azucar. si deseas hacer un comentario adelante. este blog es para darte ideas de como trabajar el azúcar en sus distintas formas. solo deseo que sea de mucha ayuda para sus trabajos.





























BIRTHDAY CAKES







































































Diseños diferentes para cumpleaños de los chiquitos tanto para niños como niñas, tienes algunos mas elaborados otros menos trabajo igual lo disfrutan
espero te gusten




















































CARRUAJE EN PASTILLAJE






























FELIZ CUMPLEAÑOS MI PRINCESA


Este fue el pastel que le hice a mi princesa Isabella ella me pidio una princesa con carruaje y principe pero el principe se lo debo , ya que solo cumplio 4 añitos y me parecio que con el carruaje era mas que suficiente hice un pequeño bosque por donde pasa el carruaje.

para este diseño utilice pastillaje de goma que fue para el caballo, pastillaje de gelatina artes en azucar para flores , arbolito y el resto de animalitos. para la princesa utilice pasta de goma tanto para el cuerpo como para el vestido y el carruaje fue hecho con pastillaje gelatina artes en azucar.


la torta es de sabor a chocolate con una cubierta de fondant de chocolate blanco.

domingo, 31 de mayo de 2009

Patillaje de Gelatina Artes en Azúcar Lucia.















Este pastillaje de gelatina no es el mismo que estamos acostumbrados a utilizar es un pastillaje con una modificacion ya que siempre que utilizaba el pastillaje de gelatina se secaba muy rapido y no me daba el tiempo para trabajar asi que a la receta le he agregado cmc o goma tragacanto.

Pastillaje de Gelatina. Artes en Azúcar Lucia

Ingredientes

3 cucharadas de agua fria
1 cucharada de gelatina sin sabor rasa
2 cucharaditas de cmc.
500 Grs de azúcar pulverizada

Preparación

En un recipiente colocar el agua rociar la geltina en forma de lluvia lo llevamos al fuego o baño maria. cuando este disuelta la bajamos del fuego y esperamos unos 3 minutos a que baje un poco la temperatura colocamos esto en el recipiente de la batidora y vamos agregando el azúcar que esta previamente cernida .separamos una taza de azúcar y le agregamos el cmc vamos mezclando en velocidad 1 luego lo llevamos a velocidad 2 y seguimos agregando azúcar hasta la tercera parte . sacamos de la batidora la mezcla la llevamos a la mesa de trababjo y empezamos amasar y seguimos agregando azúcar hasta que no se pegue en las manos .
si le sobra azúcar no se preocupe. lo guardamos como todo en un recipiente hermetico. hasta utilizarlo.
cuando vamos a trabajarlo utilizamos maizena.
Espero les agrade para su trabajo de flores , y estructuras fuertes. lo que sobra lo guardan en la nevera y cuando lo saquen de la nevera lo dejan hasta que tenga temperatura ambiente y lo utilizan veran que no esta duro esta suave. al tacto.
y se daran cuenta de la diferencia del pastillaje de gelatina tradicional.

sábado, 30 de mayo de 2009

RECETA GALLETAS DE VAINILLA






Este pastel tambien es de chocolate relleno con dulce de leche la verdad es muy rico ademas es el mas solicitado por los clientes por su suavidad en la textura humedad y suave al paladar.

la decoracion fue toda en crema chantilly el color rojo como lo querian me costo sacarlo ya que al agregar color rojo u otro color a la crema al ser esta blanca no da rojo nos da un color rosa o rojo claro entonces opte por colocar una gota de rosa unas 5 gotas de rojo y una gota de cafe o chocolate brown. y me dio este rojo.

la decoracin de los instrumentos fueron galletas de vainilla.


GALLETAS DE VAINILLA:

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina mas dos cucharadas

1 cuharadita de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

3/4 de taza de margarina o mantequilla

1/2 taza de azucar mas 2 cucharadas

1 huevo

1 cucharada de vainilla esencia


PREPARACION

En el recipiente de la batidora colocar lamargarina junto con el azúcar y empezar acremar hasta que este suave.

luego agragar el huevo e ir batiendo luego agregamos en tres tandas el harina que ya previamente cernida junto con el polvo de hornear y la sal .

cuando terminamos de agregar la harina le agregamos la esencia si desena le puedn colocar rayadura de naranja o limon yo lo hago por que siempre me gusta el sabor que da.

despues de estar todo mezclado . lo sacamos y colocamos en un recipiente lo llevamos a la nevera por media hora lo sacamos de la nevera y estiramos esta masa colocandola en dos mitades de papel encerado de cocina luego la colocamos en una bandeja y la llevamos a la nevera nuevamente por una o dos horas la sacamos de la nevera y quitamos el papel de encima cortamos las galletas con sus respectivos moldes. quitar lo que sobra e masa y llevar la horno que tenemos previamente calentandose a 180 grados o 375 F. , hornear por espacio de 12 a 15 minutos sacamos y seguimos haciendo el mismo procedimiento con el resto de la masa .

y estas galletas nos sirven para decorarlas y su sabor es suave y no son muy dulces.

disfrutenlas.

RECETA FONDANT SATINADO



Este pastel para primera comunion se hizo de chocolate y su cubierta es fondant satinado

me encanta hacer este diseño de pasteles por que tengo varias tecnicas el fondant con que lo cubro . el glas en 3D para el rostro y manos y el frente que es un espejito las flores que son en pastillaje y su cabellos que es en glasé el vestido esta diseñado en el mismo fondant que seria la tecnica de fondant sobre fondant.

aqui les dejo la receta de el fondant satinado.








FONDANT SATINADO:

ingredientes

2 cucharadas de gelatina sin sabor

1/4 de taza de agua

1/2 taza de glucosa

2 cucharadas de manteca hidrogenada

1/4 de taza de glicerina

1 pizca de sal

1 1/2 kilo de azucar pulverizada aproximadamente


PREPARACION.

En un recipiente colocamos el agua y rociamos la gelitna en forma de lluvia la dejamos hidratar por espacio de 5 a 10 minutos la llevamos al fuego o baño maria y la disolvemos cuando este disuelta le agregamos la glucosa, la glicerina y la grsa vegetal .

lo colocamos en el fuego otra vez disolvemos todo y lo bajamos del fuego mezclar hasta ver que este un poco tibia mas no muy caliente para agregar el azucar en polvo esto lo colocamos en el recipiente de la batidora y empezamos a batir en 1 luego en 2 y bajamos nuevamente a 1 y vamos agregando el azucar hasta que le agregamos unos 500 gramos cuando hemos agregado estos 500 gramos lo sacamos de la batidora y lo llevamos a la amesa donde empezamos a amasar con el resto del azucar. cuando este todo bien mezclado lo guardamos en un recipiente bien cerrado hasta que lo vamos a utilizar si no utilizamos todo el fondant entonces le agregamos la esencia solo a la cantidad que vamos a utilizar. o si prefiere agregar la esencia a todo el fondant.

recuerde que despues que tiene la esencia se gusrda en la nevera por espacio de unos dos meses es preferible utilizarlo lo antes posible el que sobre. si no tiene esencia se deja guardado por lo menos unos 4 meses . pero es que sobra despues del trabajo.

viernes, 24 de abril de 2009

COMO HACER UNA BOTELLA DE VINO











este pastel es bastante fácil para elaborar solo horneamos un pastel rectangular y con un molde que hemos hecho en papel o cartulina en forma de botella lo colocamos en el pastel y lo cortamos redondeamos los lados , pulimos el pastel y si deseamos lo rellenamos con la crema que se desee este pastel se hizo de maracuya y su relleno fue de crema de maracuya y chocolate.esto fue para la botella y para la base se hizo una torta de amapola con naranja y su relleno fue de crema de maracuya la verdad fue un pastel bien delicioso.
haganlo que es bastante fácil. disfrutenlo.