domingo, 27 de julio de 2014

Pasteleria Molecular

Acabo de estar en un maravilloso curso, con el Chef Hobany Velasco . se trabajaron varias técnicas, como el nitrogeno, el encapsulado. la variedad de papel de sabores de frutas , decoración en chocolate, el pulled sugar, diferentes texturas en cremas. pintura en manteca de cacao, aerografia en fin fue un curso muy completo. la combinación de sabores, colores, texturas, aromas.diseño. fue una semana de mucho conocimiento. gracias Chef Hobany Velasco.

domingo, 17 de noviembre de 2013

Chocolate Crackle Technique----Tecnica Craquelado Chocolate

Esta técnica se llama craquelado en chocolate, cuando la vi me gusto tanto . que decidí aprenderla , lo maravilloso de esta técnica es como puede uno jugar con los colores.  





lunes, 21 de octubre de 2013

Cake Candles.

En el programa de Ama tu casa hice este proyecto el cual se titulo Centro de mesa. pastel en forma de velas. es un diseño especial y muy útil ya que no solo sirve como adorno en la mesa también  como postre, este cake lo puedes hacer del sabor que desees y el glasé, lo pintas con aerógrafo en color blanco satinado después de bañar el pastel.    


 

lunes, 26 de agosto de 2013

Minions -- Galletas y Cupcakes














Este pastel fue muy especial por que fue el pastel que escogió mi niña en su cumpleaños tuve algunos inconvenientes pero los arregle a ultima hora fue una experiencia  increíble , en si cada trabajo es una experiencia  por que uno se da cuenta que los errores que se han cometido en algunos trabajos los mejora en el próximo espero les guste.

Tutorial Molde Bebe

 
Este tutorial te explico, como hacer el bebe de este molde, si vas hacer grandes cantidades lo mejor seria, pesar la pasta para modelar. así  te darás cuenta cuanta pasta vas a utilizar y no cortarías sobrantes, te doy dos medidas una de 19 gramos y otra de 22 gramos cualquiera de las dos puedes usar, cuando hayas colocado la pasta en el molde lo llevas a la nevera en el congelador , por espacio de 20 a 25 minutos. el primer molde después  ya los otros moldes que saques solo llevan 15 minutos en la nevera. cuando lo saques lo empiezas a maquillar , pero antes le hacer el pañal. y estarán listos para decorar los cupcakes. 
 
 
 



















Gorra o Cachucha-- Camiseta de Futbol









Hola, se que he estado un poco añejada de mi pagina pero aquí coloco  un pequeño paso a paso de una gorra acompañada de una camiseta de futbol.